餐饮业ERP:3个关键任务重点领域

餐饮ERP问题
随着我们的ERP咨询团队继续通过ERP选择服务为食品加工商提供服务,我们看到影响这些组织的三个主要重点领域:

•食品安全
•配方/配方管理
•成本控制

食品安全
正如我们在之前有关食品和饮料行业ERP的帖子中所指出的那样,公司必须遵守FDA法规,并且还受到全球食品安全倡议(GFSI)和英国零售联合会(BRC)法规的监管。

为了满足严格的食品安全要求,ERP系统必须实现批次控制和可追溯性,一直到容器级别都可以进行前进和后退。食品安全指令还需要高级的“先过期,先出”(FEFO)库存管理。

此外,处理器是明智的选择ERP解决方案,以通过完全集成的实验室信息管理系统(LIMS)功能帮助他们跟踪广泛的质量测试。

在满足食品安全计划要求时,文件控制也至关重要。ERP系统必须对关键文档(例如,真实性证书(CoA)以及配方和配方)提供严格管理的版本控制。ERP系统必须具有根据客户的规格为客户指定大量产品的能力。因客户而异。

此外,ERP解决方案必须满足广泛的质量管理要求,包括文件齐全的不合格报告和纠正措施预防措施流程,以及根据特定公式生成安全数据表(以前称为MSDS)的能力。

配方和配方管理
在配方和配方管理方面,加工者需要从其ERP系统中获得的独特功能是能够识别配方组成所产生的特定营养价值。考虑所有食品所需的营养标签。

对于某些加工者来说,这仅仅是组成配方并根据配方中的成分确定营养价值的问题。对于其他人(在食物链的更上层),公司必须根据客户提供的目标营养水平制定配方。这是一个非常复杂的练习,因为不同的原材料具有不同的营养功效,它们对不同的原材料可能会有不同的反应,并且成本可能会大大不同。ERP系统必须能够轻松处理此级别的配方和配方管理。

除密切监视过敏原和犹太食品标签要求外,多组分配方(将预混料添加到主要混合物中)也很重要。对过敏原和食用色素也有非常严格的要求,因为它极大地影响了生产的最佳,最低成本计划。

ERP系统必须提供开发配方时监控效价,体积和可变权重的方法,以及即时调整配方以解决浓度变化的能力。

我们也已经看到了生产特殊尺寸的批次以测试R&D配方的重要性。

成本控制
最后,在成本控制方面,加工商必须精简成本以保护利润。因此,ERP实施必须跟踪ROI指标,以降低运营成本,提高资源利用率,减少浪费,召回管理和回避以及其他关键指标。

投资回报率必须不仅仅局限于节省大量成本,例如减少库存,缩短周期等,而且还必须认识到更准确的计划,集成的数据库,简化的信息报告,仪表板报告以及其他实时数据使用所带来的好处。

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